How sugar affects the brain - Nicole Avena

المترجم: Abd Al-Rahman Al-Azhurry المدقّق: khalid marbou تخيل الكعك الدافئ واللزج والحلوى المقرمشة والكعك المخملي كوز الوافل المليء بالمثلجات. هل سال لعابك؟ هل اشتهيت الحلوى؟ لماذا؟

هل سال لعابك؟ هل اشتهيت الحلوى؟ لماذا؟ ما الذي يحصل في الدماغ ويجعل المأكولات المليئة بالسكر لا تقاوم؟ السكر هو مصطلح عام يستخدم لوصف نوع من الجزيئات تدعى بالكربوهيدرات ومنتشرة في الكثير من الأطعمة والمشروبات. فقط تفقد الورقة المرفقة بمشترياتك.

فقط تفقد الورقة المرفقة بمشترياتك. الجلوكوز (سكر العنب) والفروكتوز (سكر الفواكه) والسكروز (سكر القصب) والمالتوز (سكر الشعير) والاللاكتوز (سكر الحليب) والدكستروز والنشا كلها أنواع من السكر. كذلك حال شراب الذرة عالي الفركتوز وعصير الفواكه والسكر الخام والعسل. ولا يقتصر وجود السكر على الحلوى والتحليات يضاف السكر أيضاً إلى صلصة الطماطم

ولا يقتصر وجود السكر على الحلوى والتحليات يضاف السكر أيضاً إلى صلصة الطماطم واللبن والفواكه المجففة والماء المنكه وألواح حلوى الغارنولا. وبما أن السكر في كل مكان فمن الضروري أن نفهم تأثيره على الدماغ. ماذا يحصل عندما يلامس السكر اللسان؟ وهل تناول القليل من السكر يجعلك تطلب المزيد؟

وهل تناول القليل من السكر يجعلك تطلب المزيد؟ تتناول قضمة من الحبوب. فتقوم السكريات التي تحتويها بتنشيط مستقبلات الطعم الحلو والتي هي جزء من الحليمات الذوقية على اللسان. ترسل هذه المستقبلات إشارة إلى جذع الدماغ ومن هناك تتفرع إلى الكثير من مناطق الدماغ الأمامي وإحدى هذه المناطق هي قشرة الدماغ.

إلى الكثير من مناطق الدماغ الأمامي وإحدى هذه المناطق هي قشرة الدماغ. تعالج المناطق المختلفة من قشرة الدماغ الأطعمة المختلفة: المرّ والمالح واللاذع وكما في حالتنا، الحلو. ومن هنا تنشط هذه الإشارة نظام المكافأة في الدماغ. نظام المكافأة في الدماغ عبارة عن ممرات كهربائية وإلكترونية

نظام المكافأة في الدماغ عبارة عن ممرات كهربائية وإلكترونية تمر بالعديد من المناطق المختلفة في الدماغ. إنها شبكة معقدة لكنها تساعدنا على إيجاد إجابة على سؤال واحد من اللاوعي هل يستحسن أن أقوم بذلك مجدداً؟ ذلك الشعور الدافئ الذي تحصل عليه عندما تتذوق كعكة الشوكولا من جدتك؟ فهذا هو نظام المكافأة الخاص بك يقول لك "اممم ، أجل !"

فهذا هو نظام المكافأة الخاص بك يقول لك "اممم ، أجل !" وهذا النظام لا يفعّل فقط بالطعام. العلاقات الاجتماعية والسلوك الجنسي والمخدرات كلها أمثلة من الأشياء والتجارب التي تنشط نظام المكافأة أيضاً. ولكن التنشيط الزائد لهذا النظام يبدأ سلسلة من الأحداث المؤسفة: